中国的饮食文化博大精深，但不论是煎，炒，烹，炸，每一样都离不了油的配合，这吃入口中的物品，每个人都希望吃好的，健康的，但是市面上的食用油品种繁多，价钱也从几十到几百元不等，顾客很容易都看花了眼。

比如5升的大桶油超市里几十元就可买到，其它种类的油却销量很贵，这是为什么嘞？好多人便会猜疑它品质，首先是这类油会采用这些价钱较高的原料，其次就是这种价钱的油都是食用调和油，会添加一些低价的油以减少价钱，还有这种油都是转基因油，许多人对转基因油并不认可，因此竞争力就较差，此外榨取水平不同还会发生价格不等的状况。

随着大家对食用油安全隐患越来越重视，哪些泔水油，地沟油等对身体都是有害的，因此自榨油又再次热起来了，自己备料，看着榨成油来，也能让家人食用得更安心。

你了解天天都在吃的食用油是怎么炼出去的吗，我们通常都是说榨油，一起来了解一下食用油是怎么榨出来的。

食用油要以花生，黄豆，菜籽等植物果实做为原料，根据榨油机获取的食用油，一般的获取方法是选用榨取法，榨取法顾名思义便是根据提升温度，激活植物中的油分子，施压将食用油挤压出去。

食用油的发展历史

人们可以生息繁衍，稳步发展都和食物密切相关，亦在食物的发展情况下又离不了油脂（食用油），中国应用食用油的历史也十分悠久。

原始人类是靠捕猎获得食物，而这些动物肉里的脂肪，也是当时人们获得油脂的主要途径，而当人们会使用工具之后，就开始农作物种植，这些农作物的果子也变成获得油脂的来源。

据记述中国最早在周朝，就有效动物的肉煎制成油脂，置放预留，还被详细的做了区别，依照每个时节拿取不同动物的油脂烹制食物。

在汉朝的时候，就出现了食用油，当时关键是从芝麻及枣中获取，提取的工艺也非常的简单和初始，用石块捣烂原料，用麻棉汲取油脂，当时这类油脂做为产品早已在市场上流通了。

三国时期，食用油开始用以照明的燃烧原料应用，也表明当时的种植技术和食用油的提取技术有了很大的提升。

随着种植技术的提升和各种含油率强的农作物从海外传到中国，各种植物油的类型也愈来愈多。

古法榨油

直至今日有些地区还有一些老油坊，他们采用的是传统的压榨方式，没有设备的轰隆声，只有职工齐整的号子声和木材的敲击声，能见到从木材缝中流出含有热流的金黄色菜油，也有很远就可嗅到油的香气，是否又勾起了许多人去小作坊榨油的回忆啊。

这些榨油坊都会因时制宜，依山而建借用流水提供动力，运用闸门控制水力尺寸，这样的走私车都能转几百年。

了解一下用古法怎么将油茶树榨成油来，将山茶籽烘干，这个烘干的过程要经过很长时间，尽量除去山茶籽里的水份，运用水力推动轮盘碾坯1个小时，将山茶籽全部磨碎。

磨碎前的山茶籽要经过1小时的蒸坯，将蒸熟的油茶树装进麦草篾箍中制成一个个薄厚均匀的油茶树饼，如何才能充足榨取冒油来。

将油茶树饼装叠在一起，根据在层叠的油馍中提升木楔施压，将山茶籽里的油挤压出去，冒油前的油柄叫枯饼，还能够回收利用做为饲料原料或是燃料应用。

当代设备榨油

随着当代工业设备越来越多用于农产品的加工，初始的手工活加工方法逐渐被替代，机械加工有加工效率更高，更为健康安全，营养元素平衡等众多的优点。

来看看我们经常吃的菜籽油是怎么生产出去的，**要把菜籽开展挑选，分离掉秸杆，石子，钉子等杂质和不圆润的菜籽。

清理干净的菜籽要经过高温烘干，除去多余的水分，根据烘干的菜籽会变为焦黄色，而且还会有独特的香味，抓几个菜籽放到白纸，用指甲去辗压菜籽能在白纸见到显著的油渍，这样的菜籽就能够进到设备内将其粉碎。

粉碎前的菜籽从榨油机料仓进到，运用含有凹槽的主轴辊推动菜籽转动，因为另一端的排渣口和出油孔都较小，菜籽就会被挤压冒油，油从下面小孔中流出，而猪油渣是从尾端排出，这时的猪油渣中也有一定比例的油存有，因此猪油渣还会被再次放进设备中榨取冒油。

这时的菜籽油较为混浊也有猪油渣存有，要经过双层过虑，菜籽油会变得清澈透明没有杂质，根据检验合格后就能够装罐包装和进库销售了。

在漫长的历史发展中，手工榨取技艺代代相传，但现代机械普及后，提高了产能和效率，也因古法榨油工艺较为繁细，工序繁多，古法榨油逐渐被人遗忘，更多的变成旅游体验项目。

但用古法榨取出来的油，却拥有不可替代的地位，它不仅仅是变香和童年的记忆，更多的是一种历史文化的传承。

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