而有人说浅色的油好，油质更纯，有的人却说深色的油好，营养价值高。

买食用油，“浅色”和“深色”该怎么选？

同一种食用油，颜色有深浅之分，主要在于它的精炼程度不同。

在我国，根据精炼的程度，食用油也分等级，一般分为一级、二级、三级和四级。一级就是精炼程度最高的油，也是杂质最少，颜色最浅的油。很多人愿意选择这样的油吃，因为觉得这样的油干净。

而如果是到了三级或者四级，就是我们常看到的，颜色较深的油。这些油比较容易出现在农村的小作坊，小作坊会直接将大豆、花生、菜籽等原料压榨过之后，就不进行提炼了。

很多我们在农村吃得油颜色就会比较深，但老一辈的人会说这些油吃着香，有大豆、花生或者菜籽的香味。

其实不管是深色的油还是浅色的油，都是健康的油，没什么特殊差别，都是日常可以食用的油。只不过我们平常的烹饪方式不一样，所需要选择的油的品种也是不一样的。

日常吃油，如何吃才正确？

深色和浅色的油各有吃法！

浅色的食用油，一般是一级食用油。它的烟点比较低，若是遇到了温度过高时，会产生大量的油烟。所以比较适合用来做凉拌菜，这一类的油味道也比较淡，不会抢走本身事物的味道，做凉菜再合适不过。

颜色略深的食用油，一般是二级食用油，这一类油烟点和熔点都比较高，会产生的油烟比较少，所以比较适合用来炒菜。并且这一类油因为精炼程度不高，具有自己独特的风味，做菜的时候也可以很完美地调用食物的香味，使得炒出来的菜更香。

深色的食用油，一般是三、四级食用油，可以用来油炸。这一类的油用来油炸食品，味道会很香，也会使得食物的味道变得更香，所以大家日常油炸一些食物时可以选择此类油品。

不管是哪种油，吃得对了都是好油。只是在平时买油的时候，不仅仅是需要看颜色的深浅，油的质量好不好也是需要评估的重点。

买油要看保质期，一般情况下，即使是包装好的油品，放置时间过长，里面的物质也会发生变化，如果是受潮了还可能会因为进水而发生乳化。只需要看油桶下面如果有沉淀物，就建议不要买。